La gamma ARGOS S-line è dotata di un moderno sistema di programmazione che consente al gelatiere di adattare le funzioni della macchina alle proprie esigenze, salvando le impostazioni in diversi
programmi. Alcuni modelli sono disponibili anche con comandi meccanici semplici versione “M”.
I programmi standard della serie ARGOS sono:
1. Alta pastorizzazione +85°C
Riscaldamento a 85°C, raffreddamento rapido a +4°C e successivo affinamento con controllo costante della temperatura. È il ciclo di pastorizzazione più utilizzato, per la massima riduzione della carica batterica.
2. Bassa pastorizzazione +65°C
Riscaldamento a +65°C, sosta di 30 minuti e raffreddamento rapido a +4°C, con successivo affinamento.
È un ciclo di pastorizzazione delicato, adatto alle miscele senza uovo e che permette di preservare al massimo le caratteristiche organolettiche degli ingredienti freschi.
3. Maturazione della miscela a temperatura costante di 4°C
Con delicata miscelazione intermittente.
